Як приготувати карпатську БРИНЗУ

Крок 1. Беремо 6 літрів коров'ячого молока і виливаємо його в каструлю для кип'ятіння.
Крок 2. На 6 літрів молока нам знадобиться 6 столових ложок оцту. У момент закипання молока вливається оцет і 2 столових ложки солі.
Крок 3. Молоко кипить 2 хвилини при зменшеному вогні на плиті. Стежимо за згортанням молока і тим, як сирне зерно відходить від сироватки.
Крок 4. Підігрів припиняється і сирна маса переливається для зціджування в друшлаг, застелений марлею. Сироватка зціджується і надалі її частина може використовуватися для зберігання бринзи.
Крок 5. Марля зв'язується в вузли за принципом навхрест. Це необхідно для формування головки бринзи.
Крок 6. Загорнута в марлю головка бринзи ставиться під гніт. Як гніт можна використовувати каструлю з водою або металеві гантелі.
Крок 7. Після закінчення години гніт знімається, марля розгортається. Вихід готового продукту становить 850 гр сиру. Сир можна вживати безпосередньо після приготування або можна залишити на зберігання для приготування сніданків.